Los antiguos fenicios y griegos tambi\u00e9n elaborar\u00edan panes similares a los prehist\u00f3ricos. El consumo del \u039b\u03b1\u03b3\u03ac\u03bd\u03b1 (\u201clagana\u00bb), pan tradicional griego \u00e1cimo, plano y con la superficie decorada con semillas de s\u00e9samo, estar\u00eda documentado desde el siglo V a. C.<\/p>\n\n\n\n En la \u00e9poca romana hab\u00eda muchos tipos de panes. Uno de los m\u00e1s populares era el panis plebeius<\/em> (\u201cpan de la plebe\u00bb), que pod\u00eda llevar levadura o no. Restos de panes populares romanos en buen estado de conservaci\u00f3n se han encontrado en excavaciones arqueol\u00f3gicas en Italia. El estudio de estas piezas ha aportado algunos datos: med\u00edan unos 20 cm de di\u00e1metro, ten\u00edan fuerza volumen y presentaban costra por toda la superficie. Adem\u00e1s, la parte superior estaba rayada en forma de radios que formaban porciones. Estas facilitaban la partici\u00f3n del pan con las manos en cantidades lo m\u00e1s parecidas posibles. Una de las piezas de pan romano mejor conservadas actualmente proviene del yacimiento de Pompeya y se conserva en el Museo de Boscoreale.<\/p>\n\n\n\n En la Corona de Arag\u00f3n, el profesor Antoni Riera calcula que una persona adulta de los estamentos populares com\u00eda diariamente entre 400 y 700 gramos de pan. Este pan cotidiano era a menudo redondo y no ten\u00eda porciones como en la antigua Roma. Esto era porque generalmente se cortaba, tal y como se hace hoy en d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n El pan medieval era un alimento con dos realidades: la cotidiana y la divina<\/strong>. La primera la explicamos en la introducci\u00f3n. La segunda se analiza m\u00e1s adelante.<\/p>\n\n\n\n El predicador medieval gerundense, fray Francesc Eiximenis, describe as\u00ed la alimentaci\u00f3n de catalanes como \u00e9l mismo: \u201ccontracten la carn ab les mans a cada vegada que\u00b7n pre\u00f1en, e posenles davant en un poch de pa, e solament se\u2019n hi posen un boc\u00ed, e han a posar la sal en altre poch de pa, e sullen lo pa e la tovalla per for\u00e7a en son menjar\u201d<\/em>. Por tanto, no se entend\u00eda una comida sin pan<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Eiximenis aporta tambi\u00e9n un dato que desmonta t\u00f3picos negativos de la edad media: se empleaba\/utilizaba la \u00abtovalla\u00bb. En efecto, era com\u00fan el uso de servilleta en las mesas.<\/p>\n\n\n\n Esta es la fascinante y compleja historia del pan.<\/p>\n\n\n\n Una de las tablas g\u00f3ticas del Museu Nacional con presencia de pan es la Tabla de san Miguel<\/em><\/a>, procedente de la iglesia de Sant Miquel de Soriguerola, fechada el \u00faltimo tercio del siglo XIII. Esta obra de arte integra algunas de las escenas m\u00e1s frecuentes del arc\u00e1ngel san Miguel, como el pesaje de las almas y la lucha contra el drag\u00f3n. Adem\u00e1s, destaca una Santa Cena que ahora a continuaci\u00f3n detallamos.<\/p>\n\n\n\n La Santa Cena es uno de los episodios m\u00e1s repetidos en las im\u00e1genes cristianas desde sus inicios porque expresa la instituci\u00f3n de la Eucarist\u00eda. El pan es imprescindible en las representaciones eucar\u00edsticas al ser un elemento central de la misma<\/strong>. En todos los casos, los panes deben ser alisos (sin levadura) porque eran los de la Pascua de los tiempos b\u00edblicos.<\/p>\n\n\n\n Existen varias versiones de la Santa Cena en la Biblia. La tabla g\u00f3tica del Museu Nacional parece representar la versi\u00f3n del Evangelio seg\u00fan San Juan<\/strong> (Jn., 13, 21-30). Jes\u00fas estaba reunido con los ap\u00f3stoles para celebrar la Pascua cuando anunci\u00f3 que le hab\u00eda traicionado uno de los presentes. Entonces \u00ablos disc\u00edpulos se miraban unos a otros, porque no sab\u00edan por qui\u00e9n lo dec\u00eda. Uno de los disc\u00edpulos, el que Jes\u00fas quer\u00eda, estaba en la mesa junto a \u00e9l. Sim\u00f3n Pedro le hizo se\u00f1as porque le pregunta de qui\u00e9n habla. \u00c9l se reclina sobre el pecho de Jes\u00fas, le dice: ‘Se\u00f1or, \u00bfqui\u00e9n es?’ Jes\u00fas responde: ‘Es aqu\u00e9l a quien dar\u00e9 el bocado que ahora mojo’. Moj\u00f3 el pan y lo dio a Judas, hijo de Sim\u00f3n Iscariote. En ese momento, detr\u00e1s del trozo de pan, Satan\u00e1s entr\u00f3 en \u00e9l. Jes\u00fas le dijo: ‘Lo que est\u00e1s haciendo, hazlo deprisa […] \u00c9l, despu\u00e9s de tomar el bocado, sali\u00f3 en seguida. Era de noche.'\u00bb<\/p>\n\n\n\n En la escena de la \u00daltima Cena de Soriguerola<\/a>, el fondo oscuro estrellado podr\u00eda referirse a que era de noche. Los asistentes est\u00e1n sentados en la misma mesa. Todos son representados con un nimbo alrededor de la cabeza, s\u00edmbolo de santidad. El personaje central, Jes\u00fas, es el \u00fanico que tiene un nimbo particular, llamado cruc\u00edfero, porque tiene una cruz inscrita dentro. No hay sillas representadas. Contamos 24 pies debajo de la mesa. Si inicialmente los comensales en la Cena eran 12 ap\u00f3stoles m\u00e1s Jes\u00fas suman 13. 24 pies son 12 personas. Falta una, \u00bfqui\u00e9n ser\u00eda? Posiblemente Judas, el traidor, quien ya se habr\u00eda marchado.<\/p>\n\n\n\n La mayor\u00eda de los asistentes se miran y se\u00f1alan entre ellos para ver qui\u00e9n era el traidor. Pedro, sentado al lado de Jesucristo, le estar\u00eda haciendo se\u00f1as con las manos para saber qui\u00e9n era el culpable. Desgraciadamente, la representaci\u00f3n de las manos no se conserva. Si as\u00ed fuera, ver\u00edamos probablemente algunos dedos de la mano de Pedro apuntando hacia Cristo.<\/p>\n\n\n\n Otra versi\u00f3n de este episodio b\u00edblico lo localizamos en el Evangelio seg\u00fan san Marcos<\/strong> (Mc. 14, 17-26). Aqu\u00ed se dan m\u00e1s datos sobre los alimentos para celebrar la Pascua: \u00abMientras com\u00edan, Jes\u00fas tom\u00f3 el pan, pronunci\u00f3 la bendici\u00f3n, lo parti\u00f3 y se lo dio. Y dijo: ‘Tomad, esto es mi cuerpo.’ Cogiendo una copa, pronunci\u00f3 la acci\u00f3n de gracias, se la di\u00f3, y todos bebieron. Les dijo: ‘Esto es mi sangre, sangre de la alianza, derramada por todos.'\u00bb<\/p>\n\n\n\n En la escena de Soriguerola vemos que Jes\u00fas hace con la mano el gesto de bendecir<\/strong> \u00bfC\u00f3mo lo sabemos? Los dos dedos, el peque\u00f1o y el anular, cerrados sobre la palma de la mano har\u00edan referencia a la doble naturaleza humana y divina de Jes\u00fas, mientras que los tres dedos estirados (pulgar, \u00edndice y coraz\u00f3n) simbolizar\u00edan la Trinidad \u00bfQu\u00e9 bendice? Dos alimentos citados en la Biblia y presentes en la mesa: pan y vino.<\/strong> Fij\u00e9monos en los panes: son redondos como lo eran generalmente los medievales. El artista represent\u00f3 seguramente la forma de pan m\u00e1s com\u00fan en el siglo XIII para facilitar a los fieles la r\u00e1pida identificaci\u00f3n de este objeto en la mesa.<\/p>\n\n\n\n As\u00ed, pues, el pan era tambi\u00e9n el cuerpo de Cristo, una de las dos sustancias de la Eucarist\u00eda, tal y como se\u00f1ala la versi\u00f3n de san Marcos de la Santa Cena<\/strong>. El lado divino del pan fue uno de los motivos que lo hac\u00edan rey en las mesas de los cristianos, tanto en la Corona de Arag\u00f3n como en toda Europa.<\/p>\n\n\n\n En las representaciones de la \u00daltima Cena de la \u00e9poca encontramos tambi\u00e9n esta forma redonda del pan<\/strong>. Tres ejemplos: un mosaico de la bas\u00edlica de San Marcos en Venecia<\/a>, una pintura mural de la antigua capilla de Santa Catalina de la Catedral de la Seu d\u2019Urgell<\/a> y una tabla florentina conservada en el Museo del Petit Palais de Avi\u00f1\u00f3n.<\/a><\/p>\n\n\n\n De lo contrario, en estas tres obras observamos la presencia de cuchillos y panes redondos loncheados que representan la comuni\u00f3n de los ap\u00f3stoles que comen el pan\/cuerpo de Jes\u00fas<\/strong>. En el caso de la pintura mural de la Seu d\u2019Urgell apreciamos como Judas Iscariote, apartado del resto de los ap\u00f3stoles, come el trozo de pan untado de la mano de Cristo.<\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed termina nuestro recorrido por el arte del Museu Nacional d\u2019Art de Catalunya y por la historia del pan.<\/p>\n\n\n\n Comamos pan. Como dicen en Menorca: \u201ca casa sense pa, a juliol fa fred\u201d <\/em>(en casa sin pan, en julio hace fr\u00edo).<\/p>\n\n\n\n Pregunta: \u00bfPor qu\u00e9 aparecen peces en la Tabla de san Miguel<\/em> y en la pintura mural de la antigua capilla de Santa Catalina de la Catedral de la Seu d\u2019Urgell? Lo veremos en una futura entrada.<\/p>\n\n\n\n El Dr. Pablo Jos\u00e9 Alcover Cateura y Rosa Mayordomo y Garc\u00eda<\/strong> son historiadores de la alimentaci\u00f3n. El Dr. Pablo Jos\u00e9 Alcover Cateura<\/strong> es investigador del Observatorio de la Alimentaci\u00f3n (ODELA), grupo de investigaci\u00f3n consolidado de la Universidad de Barcelona. Su investigaci\u00f3n gira en torno a la alimentaci\u00f3n medieval (siglos XII-XV) en la Corona de Arag\u00f3n. Su tesis es el primer estudio del almotac\u00e9n, un funcionario medieval que actuaba como un defensor del consumidor actual, que tiene como espacio todos los reinos y territorios de la Corona de Arag\u00f3n y como tiempo los siglos XIV y XV.<\/em><\/p>\n\n\n\n Rosa Mayordomo y Garc\u00eda<\/em><\/strong> es acad\u00e9mica de la Academia Catalana de Gastronom\u00eda y Nutrici\u00f3n (ACGN). Obtuvo la \u00abSuficiencia Investigadora\u00bb con la tesina \u00abSimbolog\u00eda textil al Tiwantisuyu\u00bb enfocada en la investigaci\u00f3n prehisp\u00e1nica. Actualmente, est\u00e1 realizando su tesis doctoral de Historia de la Alimentaci\u00f3n entorno la introducci\u00f3n del ma\u00edz en la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica y su expansi\u00f3n en los territorios de la Monarqu\u00eda Hisp\u00e1nica (siglos XIV-XVIII). Esta tesis est\u00e1 dirigida por la profesora y catedr\u00e1tica de Historia Moderna, Mar\u00eda de los \u00c1ngeles P\u00e9rez Samper. <\/em> Observatorio de la Alimentaci\u00f3n (ODELA)<\/a><\/p>\n\n\n\n![\"El](\"https:\/\/blog.museunacional.cat\/wp-content\/uploads\/lagana.jpg\")
<\/a>Las representaciones de panes en una tabla g\u00f3tica del Museu Nacional <\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/a><\/a><\/figure><\/li><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/a><\/a>
Emails: Pablo Jos\u00e9 Alcover Cateura palcovca@gmail.com<\/a> y Rosa Mayordomo y Garc\u00eda <\/em>rosamayordomo@acgn.cat<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\nEnlaces relacionados<\/h3>\n\n\n\n